九製熟地

桌上那盤黑黑的就是熟地

媽媽今早講了”九製熟地”的回憶。熟地是一味中藥，由生地經由噴酒、蒸熟及曬乾的一套三步驟重覆九次製成。當年她嫁到中藥店當媳婦時，也要學會藥材的前置作業。那一次九製熟地的結果很成功，媽媽想起來還很得意。

不知是誰告訴我大姐（那時也還很小吧）熟地可以吃（吃起來甘甘香香的），所以還在曬的時候，我大姐就去偷拿來吃。吃得嘴巴黑黑的，大家看了都笑了。

對土跤透出來的日頭

冷風kang人、骨頭強欲結冰的黑陰天
寒天的日頭恬恬走去匿
雖然落雨嗒滴
地下猶原熅燒一个光明的秘密
等到菜籽仔抽穎
日頭就欲閣出世

透中晝的日頭化做金熠熠的花蕊
對土跤透出燒氣
田園的iah仔一定真驚疑
為啥乜四界攏出日？

2009 謝天

今年，有幾次旅行。

年初，去了華北，聽了農民精采的鼓吹樂。

　哨吶曲：六字開門

　現代曲：兩隻蝴蝶（我覺得比那流行歌手唱的高明多了）



年中，去了歐洲，找卡夫卡和帥克。







第一天參觀酒窖，酒窖主人讓我們試喝幾種酒，我本來只是想錄倒酒入杯的聲音，結果酒窖主人一時興起，把手指放進嘴裡幫我們表演一段模擬拔酒瓶軟木塞的口技（不過好像都被我和karla的笑聲蓋過了）。



年尾，到了離島，跟著去遶境安營。





平日，天氣一好就內心天人交戰，要工作還是要騎車？可以騎車的日子，還是慣常的去拜訪我的大樹座標，和田邊俱樂部的阿桑們聊天。






那天聊得開心，阿桑們正要休息，就倒了一杯飲料請我。我接過來仰頭喝下的同時，前面這位阿伯說：「這毋是茶，是酒。」我聽了險些一口噴出嘴裡的酒，濃烈的藥酒味嗆得我有點震驚。一直到騎回家的路上，我才想起來，剛才我竟然喝下了陌生男子給我的不知名飲料！

因為常騎車，較少散步，難免錯過不少風景。某個晴朗的週末早晨，決定拎著相機出去走走，在步道入口就拍了樹上兩位小朋友。



一隻從蛹裡羽化了一半的蟬，不知為何功敗垂成，卡死在那裡，身上還長出一根草芽，成了山寨版的冬蟲夏草。



還有隔了三年才再拍到的、麗紋石龍子閃著藍光的美麗尾巴。

值得一記的還有今年重新發現了漫畫的魅力，以及 Я люблю русский язык.

家人安好、工作順利、ipod touch帶給我許多快樂，「感謝之情，無由表達，還是謝天罷。」

冬至：不能沒有你

冬至不能沒有鹹湯圓。

鹹湯圓不能沒有茼蒿。




煮鹹湯圓不能沒有我媽。



吃這人間美味不能沒有斷面圖。

也是我家的餐桌：烏魚米糕

推薦north新書：島嶼的餐桌：36種台灣滋味的追尋

寫部落格幾年，我最珍惜的除了是認識許多好朋友外，還有就是在某些話題的一來一往討論中，發現的新事物或是成就的具體行動。日前網友North出書，在《島嶼的餐桌》書中幾處蘊藏了我們對幾種飲食習俗討論的結果，讓我也感到具體參與的快樂。我雖自許為考證派廚師，讀了north旁徵博引的新書，卻不免要為自己很業餘、很隨興的考證而感到臉紅。可以這樣把家常菜的歷史娓娓道來，又沒有掉書袋的枯燥，這是我覺得north的文字最有魅力的部分。

承蒙North贈書，一直想寫篇文章來推薦一下，但文思枯竭，秃筆不順，才想了個取巧的方法：趁這個冬令進補的時節，推出（也是）我家的餐桌的私房進補菜，借花獻佛。

先前North寫到青蒜烏魚這道菜時，我提起家中的烏魚米糕，她說她還沒聽過這種作法，所以特地寫出作法讓大家參考。


1. 烏魚切片，以麻油香煎至赤黃，取出魚塊。

2. 切薑絲入原煎魚鍋爆香。

3. 糯米浸半個鐘頭，瀝乾，入鍋與麻油、薑拌炒。

4. 將炒過的米與煎好的魚片，一層米、一層魚片放入電鍋內鍋，以酒、水各一半（比例可依個人喜好調整）淹過米，加一點醬油、鹽，用電鍋蒸熟。


講到這裡我插嘴問了一件事，從小吃烏魚米糕時總要專心致志，切忌邊吃邊閒聊，因為一不小心就會吃到魚刺。我問阿嬤為什麼不先把魚肉剔去魚刺再下去蒸米糕呢？阿嬤的回答很典型：＂彼都老輩的人攏安呢做啊。＂屘叔說，以前的人是在魚、米入鍋後，用筷子將魚肉搗碎，順便揀出大根的魚刺。但偶而仍然會留下揀不乾淨的魚刺，所以吃的時候還是要小心。現在當然可以變通，先剔去魚刺再下去蒸。

這道烏魚米糕應該是很有歷史的菜，因為屘叔又講了另一種前電器時代的作法，就是要憑經驗，在魚、米都入鍋後，再慢慢的添酒與水，待米吸飽水份後再漸次添加（聽起來像是義大利燉飯Risotto的作法），直到米糕全部燜熟為止。

這是最近閒坐時請阿嬤口述如何作烏魚米糕，再加上屘叔增補的作法，台灣資深主婦的食譜，照例是沒有參考份量的，請原諒。

農藥仔（補圖）

最近日頭愈來愈短，下晡騎車攏愛趕佇四點半進前就出門，若無會 chhiân 傷晚。若是日頭暗矣猶閣愛騎爬崎，心情攏會真稀微。

拄仔斡入去田岸路，馬上就看著歸土跤的死鳥仔，才一、兩百公尺nia nia，就有差不多二十隻的鳥仔。像紅斑鳩、珠頸斑鳩遮呢大隻的鳥仔倒佇路邊，這一垺、遐一垺，看起來真奇怪閣真恐怖。

這是隔一禮拜後去翕的，已經予車kauh扁去矣。

竹林邊彼間工寮，平常攏用鐵鍊仔鎖一隻黑狗。今仔日黑狗無看，換一隻雜花仔狗，無綁鍊仔，看著我就開始對我的後壁一直jiok、一直jiok。呼！我尚驚狗仔啦，拚死較緊騎走，心肝猶閣pho pho chhaiN。

得欲騎到七星茄苳遐的時，遠遠就看著阿元仔伯。見擺看著伊攏真歡喜，一定愛擋落來開港兩、三句。我問阿伯伊的粟仔tang時會收，阿伯目睭看對遠遠的另外一頭，若像leh查一本別人攏無看的曆日仔，講：＂差不多是十月初六、初七左右仔。＂阿伯種的稻仔我嘛算是自細漢看到怹大漢，收成的時我嘛是想欲來看。

雄雄我想起遐的死鳥仔，趕緊來問阿伯。阿伯聽我講煞，伊就講：＂he就是噴好Ｘ冬啦，刁工給thāu的啦。＂

我閣問：＂是噴佇稻仔頂面，鳥仔來呷粟仔，自安呢予thāu死的，是否？＂
阿伯講毋是：＂he是作穡人刁工提一寡有農藥仔的物件，囥佇田岸仔邊予怹呷的。＂
＂所以，鳥仔呷落去，飛走了後才發作，身軀無力自安呢對天頂栽落來是否？＂
＂無啦，he有的呷落去隨死去。＂

有影，遐仔的死鳥仔攏死佇田岸仔邊，毋是飛走才落落來的。這農藥仔有夠厲害！

阿伯講彼款好Ｘ冬伊嘛bat用過一遍，若是 chōaN一、兩點鐘，人就支chat袂tiâu，愛返去厝裡坐leh歇睏。返去了攏沒胃口，呷袂落飯，愛艱苦歸晡。

阿伯總結即句：＂彼對人太損。＂

自遮阮閣講起農藥仔價數對農業的影響，阿伯講今年農藥仔猶閣起價，油價嘛起，一甲地 pháng起來比以前貴兩、三千。我對＂江湖在哪裡＂彼本書學來的知識，就是台灣的經濟是農業打拚kēng起來的，但是政府顛倒沒照顧農民，農會控制農藥仔佮肥料的價數，欺負農民悿悿。遮的攏和阿伯的意見相仝。我雄雄想著問伊：＂阿伯，你有想欲讀我講的彼本冊否？＂阿伯沒講好，但是嘛無搖頭拒絕，顛倒嘴唇欲開欲開，若像欲同意仝款。我較緊閣給加一句：＂即本是我的朋友寫的，真好看，你欲看我chah來借你看。＂阿伯自安呢講好。

了後欲告辭矣，阿伯想欲khau寡仔塗豆予我chah返來，我雖然真想欲愛，但是跤踏車沒籃仔，身軀嘛無chah任何袋仔，只好等後擺啦。

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華語對譯：

最近日頭愈來愈短，下午騎車都要趕在四點半之前就出門，不然會太晚。如果天黑了還要騎上坡，心情都會很凄涼。

剛剛轉進去田邊路，馬上就看到滿地的死鳥。才一、兩百公尺而已，就有差不多二十幾隻的死鳥。像紅鳩、珠頸斑鳩這度大隻的鳥也倒在路邊，這裡一垺、那裡一垺，看起來很奇怪又很恐怖。

竹林旁邊那間工寮，平常都用鐵鍊鎖著一隻黑狗。今天沒看見那條黑狗，換了一隻雜花狗，也沒綁鍊子，看到我就開始從我的後面一直追、一直追。呼！我最怕狗了，拚命的趕快騎開，心頭仍然怦怦跳。

快騎到七星茄苳時，遠遠就看著阿元伯。我每次看見他都很高興，一定要停下來聊幾句。我問阿伯他的稻子什麼時候要收割，阿伯眼睛望著遠遠的另一方，好像在查一本別人都看不到的日曆，說：＂差不多是十月初六、初七左右。＂阿伯種的稻仔我也算是自小看到他們長大，收成的時我也想來看。

忽然我想起那些死鳥，趕緊問阿伯。阿伯聽我說完，就說：＂那就是噴好Ｘ冬啦，故意毒死的。＂
我又問：＂是噴在稻子上面，鳥兒來吃榖子，就這樣被毒死，是嗎？＂
阿伯說不是：＂那是種田人故意拿一些有加農藥的東西，放在田埂邊讓牠們吃的。＂
＂所以，鳥兒吃下去，飛走後才發作，身體無力就這樣從天上掉下來是嗎？＂
＂沒有啦，他們有的吃下去馬上就死了。＂

真的，那些死鳥都死在田埂邊，不是飛走才掉下來的。這農藥真是厲害！

阿伯說那種好Ｘ冬他也曾用過，如果噴了一、兩個鐘頭，身體就支撐不住，得回去家裡坐著休息。回家後也沒胃口，吃不下飯，會難受一整天。

阿伯總結一句：＂那對人太傷。＂

從這裡我們又聊起農藥價格對農業的影響。阿伯說今年的農藥又漲價了，油價也漲，一甲地翻土起來以前貴兩、三千。我從＂江湖在哪裡＂那本書學來的知識，就是台灣的經濟是農業打拚撐起來的，但是政府反而沒照顧農民，農會控制農藥和肥料的價格，狠狠的欺負農民。這都和阿伯的意見相同。我忽然想起來問他：＂阿伯，你想不想讀我說的那本書？＂阿伯沒說好，但是也沒搖頭拒絕，反而嘴唇一開一閉，像是要同意一樣。我趕快再加上一句：＂這本書是我的朋友寫的，很好看，你要看我下次帶來給你看。＂阿伯就這樣說好。

之後要告辭了，阿伯想割一些花生讓我帶回家，我雖然很想要，但是腳踏車沒籃子，身上也沒帶任何袋仔，只好再等下次了。

霧裡看星星

今晚起霧，來看一齣應景的動畫。

我好喜歡這部霧中的刺蝟，也說不清為什麼短短十分鐘不到的小故事，可以在強烈的神秘感濔漫之後，又給人帶來平靜和幸福。

可以和朋友坐在散發出杉木香氣的火堆旁喝熱茶、數星星，人生夫復何求？