大暑

大暑節氣神捧的這盆火夠旺吧 ?

大暑，顧名思義，是極熱的天氣。有俗諺道：「大暑曝死老鼠」，大暑的日頭好不厲害。熱歸熱，大暑的酷熱卻是時序流轉應有的過程，「大暑要熱透，才有好年冬」，若是大暑不熱，自然韻律失常，就有些不妥當，像是農諺道：「大暑熱不透，大水風颱到」、「大暑熱不透，收成都不夠。」

為了風調雨順、國泰民安，今天再怎麼暑熱，都請多擔待些吧。大暑的三候分別是：「一候腐草化螢，二候土潤溽暑，三候大雨時行。」所謂腐草為螢，其實是個誤會。去年在阿里山聽民宿主人說的，割草之後，碎草覆蓋地面，使得地面溫度上升，吸引螢火蟲來產卵。草叢附近又有蝸牛、蛞蝓等，正好是肉食性的螢火蟲的幼蟲的食糧。成熟後蛹化為螢，人們便以為腐草化為螢。土潤溽暑說的是天氣悶熱連土壤都飽含濕氣，等濕氣飽和到達極致，就化成大雨降下。

暑氣炎炎，如果等不到大雨時行，只好吃冰消暑。古時候皇帝體恤臣下暑熱從公，還會頒冰，將冬天裡預藏在冰窖裡的冰塊分賜給臣下。至於領到的冰塊大小，就視官位職等憑票領取。《燕京歲時記·頒冰》：「京師自暑伏日起至立秋止，各衙門例有賜冰。屆時由工部頒給冰票，自行領取，多寡不同，各有等差。」在沒有電冰箱的時代，得到宮廷賞賜的一塊冰，可以想像一定是珍貴得不得了。

所幸咱們現代在台灣冰品、飲品琳琅滿目，一定羨煞古人。那你八成要問，大暑在台灣吃什麼好呢？炎炎夏日，胃口不佳，「小暑大暑，有米也懶煮。」還是吃水果的好。有俗話說：「大暑吃鳳梨」，這個時節盛產的是牛奶鳳梨，甜度高正是品嚐的好時機。如果你很骨力，願意動鼎灶，那麼自去年起，農委會也開始推廣大暑以虱目魚涼補。我向來很怕料理魚（更別提是多刺的魚），這一次為了順應節氣，決定去買條虱目魚來煮湯喝。



找食譜：虱目魚主題館（沒幾個人知道這個館吧？）