餃子．嬌姿

㊣Arkun的餃子 

上週去阿里山，帶著罪惡感買了高山高麗菜回來，一顆孝敬雙親，一顆就用來包餃子吧。那高麗菜的爽脆，菜刀一下立刻就有感覺，不需多少力道輕輕一切就有涮涮悅耳的聲音，細細白白的菜絲隨之紛亂披散開來。

調餡時，播的是陳井圓的「東清村三號」，真溫柔好聽的音樂。

「只要在我身邊繞一繞，我的血液就很熱鬧」

翁嘉銘的詞怎麼這麼可愛啊！

聽著那吉他、木笛與口琴，想像著蘭嶼的海灣、飛魚和珠光鳳蝶，我調餡的手也跟上了海浪的律動。

餃子包得挺美，陳井圓的音樂也有功勞。

我很愛吃餃子、餛飩、包子等等麵食。以前在國外時，可以入口的餃子不容易找，即便有也是六或八個賣3、4塊美元左右的天價，害我饞得只好自力救濟。

在那幾年間有時自己包，凍起來慢慢吃，有時則和同學一起包餃子聯誼。 懶得切菜時就用食物調理機，也試過各種肉品和蔬菜的組合。有一次在書上讀到了韭菜羊肉餃子，垂涎欲滴，就趕緊來實驗一下。沒想到作好了吃起來仍感覺騷味略重，就［很壞心的］把包好凍硬的餃子一大包送給也愛吃餃子的 host mother。

過了幾天，我的 host mother 來電盛讚：Arkun, your dumplings are exquisite!　然後她問我：為什麼蒸到後來皮都會粘在蒸鍋上，一挾起來就破了呢？我記得曾看她用個鑿有許多小洞的金屬蒸斗，放在沸水鍋上蒸蘆筍，雖然蒸得又快又翠綠可人；可是無論如何我不會把麵食沒舖任何隔離就直接放進去蒸啊。我那時才瞭解，不同國家民族的烹飪方式真有很大的差異，對我們而言算是常識的部分，對我的 host mother 而言卻是一門需要特別學習的訣竅呢！

順道一提，有朋友教我以萵苣葉舖在蒸盤上再放餃子，這樣蒸好後可以連菜一起吃。　

＜東清村三號＞「回台東的火車」