粿有幾層？

九層炊一片10元，taken by Gava 

前情提要：和姐妹淘們在這裡有關於某種糕／粿的討論。

gava說有一種像巧克力牛奶的雙色糕，他們稱之為「九層炊」，這說法也獲得bd的附和，說這東西客家話叫做「九層粄」。但我聽了只感到糊塗，員林的九層粿不但和這東西長相差很多，而且還是鹹的口味。

 

應gava要求，今早特別出去作了「田野調查」。鎮上的這一攤因為有陳Ｘ鳳來報導過，據說遠近馳名。

所以我認定的九層粿長這個樣子：

仔細數數，其實是不到九層（不過這裡可以看到正統的九層粿專業攝影版）。老板說他們原先在北斗巿場裡賣（不得了，北斗好吃的東西真不少！），到了他這一代才搬出來員林，現在已經是第四代作這生意。九層粿本身其實就只是分了很多層去炊的粿，說穿了也不希罕（我認為他們的糯米腸更好吃一點），真正有特色的是他們的紅蔥頭醬汁，淋上去後就化腐朽平凡為神奇了。

民俗小吃有不同的名稱應該很正常，只是我們這邊和宜蘭、新竹的九重炊顯然指涉的內容差很多啊！

我原以為gava提到的這點心應該是雙糕潤，看了東港的雙糕潤圖後又不太確定了。後來查了這裡，果然九重粿也叫做雙糕潤，而且從圖片中可以猜出原本的作法的確是九層，雙糕潤大概可稱為偷懶版的九層粿。

那麼，gava，我作業交了，頭城美食行別忘了要加這一站九層炊。