晚上看到滿月才猛然想起再過兩天就是尾牙了。
沒有老板請我吃尾牙，不過我也沒虧待自己，因為上週聊高麗菜飯聊出了興趣，晚上就參考了各家秘笈作了高麗菜飯。
成果如下：
過程中有幾次小失誤，爆香肉絲和香菇時竟然忘了放蝦皮（一般都用蝦米，但我沒有存貨了），後來進電鍋蒸時又忘了把浸香菇的水也加進去。因為只用了一點醬油，幾乎沒加鹽，嚐起來鮮甜有餘，鹹度不足。不過口感堪稱綿密，而且高麗菜香味撲鼻。下次記取教訓，再修正一點就可以考慮來辦高麗菜飯網聚。
舖上我不輕易使用的亞麻巾餐墊，倒了一杯最愛的智利產cabernet-sauvignon，再把留給judie的兩顆紅柑借來當道具，（遺憾的是我還是只有這陽春的餐盤！）一個人的尾牙倒也不寂寞！
關於高麗菜，還參考了這些資料，附記於此。
【一座孤讀的島嶼】：高麗菜去高麗菜化連橫，《台灣通史》，卷廿七＜農業志＞：「高麗菜：種出高麗，傳入未久，其形如菘。」〔Arkun註：菘就是大白菜，顯然這位連先生也被「高麗」兩個字給騙了。〕
彰化籍前輩文人洪棄生，《寄鶴齋選集》有詩句云：「市賣高麗菜，船來日本魚」（＜大墩即事＞），「園中慘綠高麗菜，時有穿城履齒來」（＜過彰化東郭癈公園感賦八首＞）。
以上兩則資料也都顯示，高麗菜引進台灣大約應在日治時期。
延伸閱讀（一月十四日補）
回覆刪除高麗菜飯看起來很可口。燈光美、氣氛佳，照相技術不錯。
果子離這篇高麗菜引用了吳照雄教授的文章，讓我覺得在教會公報社沒有白獃。
吳教授認為台語許多用詞語源來自歐洲，你或許說他強拗，但是有一些看法很有創意，當初編輯時十分讚歎。高麗菜這個典故說得相當有道理，比連橫高明太多啦。
相當豐盛的一人尾牙!
回覆刪除我也沒老闆請吃..."老闆"在馬來西亞...
cabernet-sauvignon也是我喜歡的葡萄品種
但我偏好澳洲和南非的喔
回覆刪除為什麼尾牙是滿月再過兩天，可以偷懶直接請問館主典故由來嗎？
回覆刪除尾牙一般是在農曆十二月十六，昨晚還不算真的滿月啦！
那為什麼在十二月十六？大哉問！館主至今也還沒看到具說服力的考證呢。
找到這篇目前解說最詳盡的尾牙說法，吃尾牙前必看哦！
回覆刪除北部人作尾牙吃潤餅，真讓人垂涎不已。
回覆刪除在美國超市買本地種(第三聲的種)的高麗菜，硬硬乾乾並不好吃，在華人的超市則有「台灣高麗菜」，怎麼煮炒都甜脆好吃，洋品種到台灣變寶島種後就好吃起來，現在反而回到西方來了。
回覆刪除嗯嗯，拜謝館主。
潤餅到台南好像叫春捲，一定要去吃台南國華街民族路口的金得春捲，新竹城隍廟春捲對我來說叫有吃過就好春捲，金得是吃了還想再吃春捲。
回覆刪除請問那個青翠色的東東係蝦米？
又，也可以加入切成細片的醃鹹豬肉，滋味也不差。
還是請Arkun公佈雙餘館尾牙版獨家作法啦！
回覆刪除香菜是也！
鹹豬肉的點子不錯，下次來試試。
回覆刪除這種日常的幸福, 真好!
妳可別學我封館咧! 論文答辯之前是不會再混跡blog了!不過偶爾還是會回來看看, 因為妳這裡很舒服, 因為這些日常生活的細膩點滴, 讓我可以暫時不用假裝聰明假裝有力氣, 所有這些假裝真他媽的讓人無力至極.
回覆刪除高麗菜香菇肉捲，放在用昆布與柴魚煮的湯底，與黑輪，甜不辣，魚板，蒟蒻，菜頭等做成大鍋的關東煮，也是冬天喝日本清酒，或是台灣高粱的好料理．
老人家說，高麗菜卡顧胃，也沒有山東白（白菜）的寒性，算是十分普遍好料理的菜色．
關於高麗菜(甘藍菜)顧胃一說，確非無稽之談。
回覆刪除新鮮甘藍菜中含有所謂的MMSC(cabagin)，又名vitamin U，這傢伙制酸且有緩解發炎、修復潰瘍部位等效果，上世紀的60年代經動物實驗證實有效後，遂迅速成為治胃炎、胃潰瘍的良藥。
日本的簡單筆劃藥廠系列出了一堆以此為主要成分的胃藥，像是三共、五田、大正等都是，但這幾年漸漸被質疑療效不明，藥廠也不再出新藥。
每份精力湯食譜中，都可見"新鮮高麗菜汁可治胃潰瘍"類似的說明(具冒險犯難精神者不妨一試)，連帶使一堆含有vitamin U的食物也全被劃歸成胃藥系，像是紫菜、土豆等。
回覆刪除heuss提供的解說令人增長知識，不過近年的療效不明，我猜可能和飲食習慣有關，非關藥效的問題。
回覆刪除德國白菜確實就叫Kohl，這個K跟L的音，跟「高」「麗」相符，的確不像巧合。
不過德國的白菜又重又圓，還硬的不得了，跟保齡球差不多。從前不知道這白菜厲害，抱一顆回家當台灣白菜炒，結果炒了半小時還不太能咬，以後就不太敢碰了。