陳年葡萄醋

友人家"發現"一批約五十年前釀造的葡萄酒，儲藏年久，葡萄酒已全數變成酒醋，難得的是瓶身竟然還記載了葡萄的品種"黑后"。我家也獲贈了一瓶，打開瓶蓋聞一聞，濃郁的醋香撲鼻而來，激起了我潛伏了整個冬季的烹飪慾望，忍不住調了一味油醋汁來拌甜豆。

甜豆要煮熟後隨即放冰水／冷水中冷卻，再瀝乾。

極簡油醋汁：

特純橄欖油　三大匙
醋　一大匙
紅蔥頭　一顆切細末
鹽，胡椒酌量
薄荷葉少許切絲

以上材料混合拌勻，澆在甜豆上即可。