包粽子用的長糯米
對我而言，好吃的粽餡一定要有很多香菇和筍塊。
包粽子之前，要先洗粽葉。阿嬤說有時粽葉上會有髒污、蜘蛛絲等等，一定要兩面都用菜瓜布刷洗過。
這粽葉我從小洗到大，今年第一次看到有品牌有包裝的粽葉。一時之間，不知道該為商家懂得品牌經營而感到高興，還是要為多了一道包裝製造污染而感到遺憾。包裝上「含有高度纖維質」不知道是什麼意思，難道要我們把粽葉也嚼一嚼吞下去，好吸收纖維質嗎？
阿嬤和嬸嬸昨天忙了一天款粽子的材料，今天我九點多到家，嬸嬸已經綁了快十吊粽子了。
小時候這天井上頭搭著葡萄架，角落種過一棵枇杷，這幾年來，成了生產菜頭粿、釀米酒、曬菜乾的小小家庭工廠。
我家的粽子水煮，是南部作法。米香混合著竹葉的清香，站在旁邊吸進的是滿懷的富足。剛放進去鍋裡的這一串竹葉特別鮮綠，因為那是昨天包鹼粽時剩下的新鮮竹葉。
這一顆比較遜的是我包的。因為我老是捏不好角度，要嬸嬸幫我收尾，後來只好識趣的退到旁邊去看著她包。
嬸嬸綁粽子的速度，約是48秒完成一個。
看得都餓起來了。
回覆刪除對我而言，有土豆和三層肉的粽子最令人滿足。
我也學不會綁粽。bd 家的科學怪人最強，真是厲害至極。
嬸嬸包粽的速度如此快，好專業啊。像這種一年才吃一次的食品，到底他們是在什麼時候練出這一身工夫的？
真是大戶人家
回覆刪除我娘只包了22個
我喜歡的粽子喔，要有香菇栗子和鹹蛋黃（好貪心！）
回覆刪除阿茉平常就鮮少下廚了，哪可能學會綁粽？小孩能夠養到快要和我一般高，只能說是上帝的恩典．．．
哇!好細緻的報導唷!
回覆刪除我家的也是水煮法. 這裡買不到筍子, 只能以最普通的香菇蝦米三層肉當餡料.
其實我最喜歡吃的是客家粿粽, 不是米粽, 但是粿粽手續複雜, 要先把米煮成粿之後再包.
＞像這種一年才吃一次的食品，到底他們是在什麼時候練出這一身工夫的？
回覆刪除judie，如果每年都要綁上十多串，要不了多久就練出一手好工夫了。
大鳥，我家不只是大戶人家，還是很愛吃的大戶人家。
Amo，我吃粽子最怕鹹蛋黃，因為一不小心就攝取太多熱量、太高膽固醇。
bd，＂你家＂指的現在的三口之家嗎？是的話那是因為科學怪人算是南部人，所以水煮。妳自己的娘家粽子也用煮的嗎？
我們端午好像不吃粿粽，只有清明節或過年時會包。
又，妳確定是＂要先把米煮成粿之後再包＂嗎？應該是生的粿包餡後去蒸吧？
又，今天剛好拍了巿場裡成堆的筍子，貼出來讓妳流流口水。
回覆刪除我媽媽也是用水煮法咧! 所以蒸煮和水煮可能和南北無關, 或許是家族傳統!
回覆刪除喔! 我這廚盲果然露餡! 沒錯, 應是用生粿包餡蒸.
我看到那筍照了! 天呀! 這麼多這麼大, 嘖嘖嘖! 實在太想回台灣了!
以前我嫂還包豆沙鹼粽, 在盛夏吃冰冰涼涼的鹼粽太享受了!
我看嬸嬸包粽子頻頻彎腰, 倒是有點擔心她的腰...
回覆刪除包粽子的過程，我總是只有幫忙洗粽葉的份，也是把粽葉放在「搓梆」（洗衣板的台語，不會拼）上用菜瓜布刷洗，因此看了你的照片倍感親切。每年端午節，媽媽總是南北兩種粽子都包（北部的是媽媽本來就會，南部的口味是跟阿嬤學的），我比較喜歡南部的，米裡面加花生那種粽子。把嬸嬸包粽子的錄影看了好多次，這叫望梅止渴。
回覆刪除端午節快樂！
bd，鹼粽我還沒吃過包餡的，小時候覺得冰冰涼涼的鹼粽拿來沾熬得濃濃的糖膏吃，真是消暑聖品。只是老覺得糖膏不夠沾，恨不得再多一點、再多一點才吃得過癮。
回覆刪除iastist，多謝關心，我下次回去問問我嬸嬸有沒有腰酸。
Janine不知道是否尚在旅途中，是的話這可真是雙重的鄉愁滋味。為了讓妳可以望梅止渴，我會繼續貼這類的圖的。
那香菇跟筍子就讓人流口水了
回覆刪除這粽子肯定夠香...
看到那10串粽子... 真的佩服你嬸嬸 Orz
今年收到的粽子，多到冰箱放不下，南北粽都有，幾乎天天午餐都是粽子！
回覆刪除習慣南部粽子的口味，北部粽吃起來還是不習慣。Arkun家包的粽子，就是我喜歡吃的那種口味，看到筍子那張照片，口水都出來了～
看你貼的這種圖（例如上次貼的年味），其實是矛盾的心情
回覆刪除不看不會想，看了就想吃，想吃又吃不到，真是痛苦呀！
可是如果讓我選，還是選後者吧！
不是說：「I would rather have loved and lost, than to never have loved at all.」
這樣比喻會不會太離譜？哈哈！
妳嬸嬸好強ㄛ真厲害
回覆刪除雪倫，我也很佩服嬸嬸，更加佩服自己家人愛吃的胃口，似乎一直填不滿。
回覆刪除店小二，想來你貼那好吃到不正常的小籠包，是為了報我的粽子圖害你流口水的一箭之仇。還好我是吃飽飯才看到你那篇，不然流口水指數也一定飆高。
＞這樣比喻會不會太離譜？
Janine，我是覺得妳一定是想家鄉味想到失神，開始胡言亂語了。距妳預訂回家的日子好像還有好幾個月，請努力保持清醒。
丹丹？是我認識的那位丹丹嗎？不得了了，本館竟然出現了父女檔，榮幸之至。
你好，我是之前在global voice online寫媽祖文章的，這次被人家指定要寫端午節，看來看去還是你的文章對包粽子描述最有趣，尤其是48秒包一個粽子的神技真是令人嘆為觀止。不知你介不介意被引用呢？謝謝。
回覆刪除ifan，別客氣，我一直記得妳。
回覆刪除有用的話，就請便囉。
今年第一次嚐到朋友給的素粽，用的材料都很“健康”，味道也很好，感動~
回覆刪除我阿嬤很會做這些糯米類的東西，並將技術傳授給大媳婦的我媽(記得我媽做的粽子是先將糯米蒸熟之後，再和炒好的調料邊攪拌直到水分收乾，餡只放豬肉、香菇、菜脯、金鉤蝦)。
從小只吃過北部粽，直到長得相當大之後才知道，原來和南部粽的做法、味道是不一樣的(用的粽葉也不同)。我喜歡吃用水煮的南部粽，米粒柔軟、味道清淡(7兄弟中有３個人喜歡吃南部粽，使得母親很傷心~)。
janine看來只要有吃的，你就會露臉~嘻嘻~看來你的鄉愁比我還要嚴重~~你做過粽子嗎?我曾經從臺灣帶了粽葉回去做過好多次耶~不過現已年邁，所以不做這種重活了。
昨天吃到圖中的粽子，真是太好吃了。
回覆刪除剛打開竹葉的香氣四溢，咬下去竹筍和花生的香十分調合，從來沒吃過這麼清香的粽。
版上終於來了個有實務綁粽經驗的Eiko了！只是Eiko的語氣聽起來熱情有勁，離＂年邁＂應該還差得遠呢。
回覆刪除judie，我也覺得今年的粽子好吃極了。雖然家人好像嫌它調味過淡，但是正因清淡才吃得出糯米及竹葉的清香，口味雖淡卻滋味雋永悠長。
新聞在此（其實很短）：http://www.globalvoicesonline.org/2007/06/27/taiwan-fifth-day-festival/
回覆刪除那個粽子，本來judie不是不能吃嗎？ :p
後來還是有人手癢貼上粽子的照片，只是這些花生竹筍香菇蝦米實在太難寫進去了，文章中的食物介紹就顯的非常簡略...
哎！我是冒險偷偷吃啊。
回覆刪除唉，今天逛逛逛，忍不住又來看這篇，女兒剛好湊過來，我就給她看照片，看過幾遍後，我們一起看嬸嬸包粽子
回覆刪除第一次播完，她說：「可以再看一次嗎？」於是我們按「重播」。播完後，她說：「再一次好嗎？」可能自知這樣的要求有些奇怪，她又加一句：「最後一次就好了。」所以我們又看了一次。
如果香味也能數位化多好？那我就可以一再按重播。
＞那個粽子，本來judie不是不能吃嗎？ :p
回覆刪除ifan，所以我老是說：不要小看嘴饞的力量。
Janine，感謝妳們母女捧場，我嬸嬸如果知道她包粽子絕技如此揚名海外，一定會很意外的。
歡迎繼續按「重播」，多看幾次說不定妳們就會想自己來包粽子了。