山、海、田

出發到台東那一天，正是雙餘館四週年館慶。雖然現在本館發文的頻率降低，但偶而從相熟、來往的網友文章中，看到網友把個人的某個事件鄭重的視為一種儀式，或是也注意起較冷門的節氣，我都會得意的偷笑，自認為本館推廣發明個人儀式及歲時節俗功在部落。四年了，館主早已不像初開張時什麼都想寫的過度熱心。許多心底的風景，常常都懶得去挖掘、沈澱，遑論整理書寫。我雖然不太熱衷以微網誌社交，但似乎也莫名其妙的趕上了這片段化、失卻文章組織脈絡的部落格失語症。經常只是寥寥數語，不成文章。雖然，遇到美景美色，還是會很想貼出來分享。



在南橫遇到一遍開李花的山谷，襲人的香氣使人精神振奮。



到了台東，卻開始陰雨的天氣，微雨中的三仙台有許多釣客在礁石上磯釣。



成功的海岸公園，少不得有頑童擲石為戲。



東岸的稻草人比較敬業，都規規矩矩的穿制服站崗。



有海天一色為背景的水田，對此即可參禪。

白螃蟹

趕在臭小子開學之前，我們全家安排了一次東岸之旅，住宿地點是巴卡拉民宿，巴卡拉，其實是南竹湖的阿美族名Parkara'ac。Parkara'ac的意思是白螃蟹，因為部落從前有許多白螃蟹，但不知多少年前早已消失。我記得太巴塱也有白螃蟹的傳說，但是同是阿美族語，parkara'a 和 tafalong的發音差這麼多，應該不是指同一種蟹吧？（其實太巴塱的白螃蟹傳說好像也還有點可疑）我猜它們是不同的品種，太巴塱的白螃蟹在溪流裡，南竹湖的白螃蟹，聽部落的人說是陸蟹，住在土裡面。



民宿位居部落高處，依山面海，視野遼闊，讓人胸襟為之一開。



許多面海的房子郤已人去樓空，據說很多人搬到北部去了。反倒是我們這些西岸的人，很想在東部有個據點。



夜裡亮起燈的民宿，真有溫馨的家的感覺。民宿外面搭了烤肉台，又有在地的生猛海鮮，我們當然好好的利用了一番。



烤肉完，妹夫準備了天燈，大家都寫了願望。白天雖然陰雨，夜裡雲破月出，天燈點燃後一直一直昇起，飛到了月亮旁邊。我們寫的願望，天公應該已經收到了。

儉腸捏肚

過年時仔逐家攏呷大魚大肉，拄收假我就來寫即篇，毋是我刁工欲變鬼變怪，嘛毋是欲勸大家減肥，其實這个感想我已經想足久啊。

我認為儉腸捏肚即句俗語特別講个是呷物方面个儉。細漢个時陣媽媽煮飯阮佇灶腳鬥相工，撿蔥仔削菜頭，阮媽媽定定會伸手共我手中的菜刀、摳刀夯過去，教我切蔥仔个頭个時，愛切較偎蔥仔根彼爿，留較濟蔥仔白；削菜頭个皮愛較輕手leh，袂使削傷厚，按呢賰个菜頭肉才袂傷少。切包心白仔个時，菜心愛留起來，焢湯會較甜。所以自囝仔時，我就知影物件雖然細項，嘛是愛撿惜。

最近即幾年，我開始對呷物个典故、傳說真有興趣，真愛聽一寡仔人家手路菜个故事。我發見有真濟平常時仔煮个、呷个古早菜，攏真有儉、撿惜个精神。像進前佇north怹兜講起厝內吃肉粕仔个作法，肉粕／油粕就是piak豬油賰个粕仔，不管是thè呷亦是提來炒菜，攏是予真濟人懷念个滋味。

猶閣有中部人才bat呷過个麻芛，這是黃麻个幼葉，本來種黃麻是為著欲打草索仔、布袋，毋是將伊當作菜。但是佇經濟無好个時代，甘願真厚工共黃麻个幼葉nóa兼搓閣洗幾若擺，摻蕃薯、魚脯仔煮作麻芛湯，這敢毋是儉？

阮兜自一、兩年前開始，定定呷一出菜，就是煎虱目魚骨。即種虱目魚骨是予人撩去腹肚肉賰个，頂面猶有一寡魚肉，聽講別人買虱目魚骨是買返去焢湯，但是阮媽媽共提來煎佮赤赤赤，閣淋豆油、摻當歸落去煮，變作一出真落飯个鹹母。阮爸定定講起即出菜是偌經濟閣好呷，因為這虱目魚骨，本底是欲掞掉个，即馬竟然變作阮兜飯桌頂个主菜，這嘛是一種撿惜啊！

而且，大家有注意著否？儉佮撿个字型干旦差倒爿个手爾爾。欲儉就是愛逐樣撿啦。以早我讀一本食譜，頂面教人共削落來个菜頭皮、香菇蒂、蔥仔尾攏撿起來凍咧，等到欲焢湯个時就共掞落去，加減仔添一寡仔滋味。我不但有照做，順煞連湯嘛用雞骨頭落去焢。有一暝，我拄仔欲共彼个焢湯个物件ko起來，雄雄想著，我用來焢湯个物件敢毋是大部分个人攏欲掞掉个廚餘？若安呢講起來，我即鼎湯毋著變作廚餘湯？想到遮，我家已煞笑出來。廚餘湯雖然真歹聽，但是湯頭袂歹喔。


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[華文對譯]

過年時大家都吃大魚大肉，剛收假我就來寫這篇，不是我故意作怪，也不是要勸大家減肥，其實這感想我已經想很久了。

我認為儉腸捏肚這句俗語特別講的是食物方面的節儉。小的時候我媽媽煮飯我在廚房幫忙，挑蔥削蘿蔔，我媽常常會伸過手來接過我手中的菜刀、削皮刀，教我切蔥的時候，要切得比較靠近蔥根的部分，留較多的蔥白；削蘿蔔時也要輕手一點，不可以削太厚，這樣留下的蘿蔔肉才不會太少。切包心白菜時，菜心要留下來，熬湯比較甜。所以從小時候開始，我就知道東西雖然小，還是要愛惜。

最近這幾年，我開始對食物的典故、傳說很有興趣，很愛聽一些人家拿手菜的故事。我發現有很多平常時煮的、吃的古早菜，都很有節儉、愛惜的精神。像之前在north他家講起家裡吃肉粕仔的作法，肉粕／油粕就是炸豬油剩下的渣，不管是單吃或是拿來炒菜，都是讓很多人懷念的滋味。

還有中部人才吃過的麻芛，這是黃麻的嫩葉，本來種黃麻是為了編草繩、織布袋，不是把它當作菜。但是在經濟不好的時代，寧可很費事的把黃麻的嫩莖又揉又搓又洗好幾次，再加蕃薯、小魚乾煮成麻芛湯，這不就是節儉嗎？

我家自一、兩年前開始，常吃一道菜，就是煎虱目魚骨。這種虱目魚骨是讓人割去了肚腹肉後剩下的，上面還有一點魚肉，聽說別人買虱目魚骨是買回去熬湯，但是我媽把它拿來煎得赤黃，再淋上些醬油，加幾片當歸下去煮，變成了一道很下飯的主菜。我爸爸常常都說這道菜既經濟又好吃，因為這虱目魚骨，本來是要丟掉的，現在竟然變成我家飯桌上的主菜，這也是一種愛惜啊。

而且，大家有沒有注意到？儉和撿的字型只差左手邊的提手旁而已。要節儉就是要每樣東西都撿拾啦。以前我讀一本食譜，上面教人把削下來的蘿蔔皮、香菇蒂、蔥尾段都撿起來凍著，等到要熬湯時就把它丟下去，多少增加一點滋味。我不但有照做，順便連高湯也用雞骨架去熬。有一天晚上，我正要把那些熬湯的東西撈起來，忽然想到，我用來熬湯的東西難道不是大部分的人都要丟掉的廚餘嗎？如果照這樣說起來，我這鍋湯豈不變成了廚餘湯？想到這裡，我自己笑了出來。廚餘湯雖然很難聽，但是湯頭還不錯喔。